Если у вас был подключен Интернет еще при установке Ubuntu, то, скорей всего, у вас нормально настроенная локализация. Если вы не уверены, или точно знаете, что локализация нормально не установилась, или хотите установить другой язык, то идем в меню:

"Система" - "Администрирование" - "Локализации".

В открывшемся окне выбираем нужные нам языки и назначаем один из них основным. Жмем "Применить" и ждем пока не будут закачены и установлены все пакеты локализации.

Не ждите, что интерфейс будет 100-процентно на родном языке. Переводы в Ubuntu одни из лучших, но еще не полные...